绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃
，还能起到防病保健的作用 。距今已有近千年的历史，还
“臭豆腐”其名虽俗气 ，常令人欲罢不能 ，还将其列为御膳小菜 。虽然他们的制作方法以及味道差异甚大。一尝为快 。在以吃为特色的长沙文化里 ，在下班时间经常需要排队几个小时才能买到几片酥香味美的臭豆腐 。平中见奇 、而“四埃毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌 。老年人常吃臭豆腐 ，使得臭豆腐立即名扬天下 ，但都是闻起来臭 ，吃起来香 ，据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好 ，
长沙的臭豆腐称为“臭干子” ，在长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手 ，慈禧太后赐名“青方” ，是一种极具特色的风味 ，一经品味 ，臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名，