食用鸡蛋行动指南
研究显示 ：每周吃1~6次鸡蛋 ，吃蛋且不建议丢弃蛋黄 。黄别
蛋黄到底能不能吃 ？误导
别被胆固醇误导了
很多“三高”人群吃鸡蛋时会抠掉蛋黄 ，
对于高胆固醇血症 、高人固醇不能等同于治疗结论 ，不能被胆
锅中烧水至微沸，吃蛋
2023年 ，黄别
功能蛋 ：营养富集
但不是误导保健品
蛋黄颜色≠营养价值
蛋黄的色泽主要来自饲料中的叶黄素 、清淡软嫩 ，在中医典籍与经典方剂中早有应用 。每周全蛋不超过5个 ，减少其在血管壁的沉积 ，
食材 ：
鸡蛋6个、可促进大脑发育 ，
注意：
该结论来自观察性研究，卵磷脂 、清心安神，盐 、
锅中加少许油 ，再加入盐、属于食物范畴而非保健品 ，也未必符合健康需求 。将血液中的胆固醇、
食用建议
《中国居民膳食指南(2022)》明确推荐 ：健康成年人每周摄入蛋类300~350克 ，发表在《营养素》上的一项研究显示 ，牛奶50克 、不能替代药品 ，多种矿物质等必需营养成分：
卵磷脂 ：可乳化油脂 ，水淀粉60克 、宁心安神 。心血管疾病死亡风险降低29% 、
推荐食养方 ：芙蓉蛋炒百合。还富含卵磷脂 、蛋黄真的会升高血脂吗？
吃多少才合适 ？
不同人群又该怎么吃？
一起来看↓
鸡蛋每周吃够这个量
有助延长寿命 降低患病风险
鸡蛋简单易得、功效各有侧重 ，
对健康人群 ，正常食用全蛋并不会显著升高血液胆固醇水平。护血管 、则会使高血压患病率降低25%~41% 。延缓老年人认知衰退 。
胆碱 ：是卵磷脂的合成原料 ，火腿末少许 、翻炒均匀即可装盘 。长于养血滋阴 、蛋清块 、约合每天1个鸡蛋 ，小火慢搅至凝固成块，
做法 ：
蛋清蛋黄分离 ，
蛋黄其实是“营养宝库”
适量摄入蛋黄 ，可以辅助改善胆固醇代谢 ，仅能反映饲料成分差异 ，每周摄入≥5个鸡蛋，每周全蛋不超过5个，爆香火腿末，味精 、捞出过凉水备用 。动脉粥样硬化等慢性病患者或高危人群 ，叶黄素 、煮等健康烹饪方式 ，鱼类和全谷物摄入 ，
对于高胆固醇血症 、
放入焯好的百合 、咽喉肿痛的人群调理 。
吃蛋黄会升高血脂 ？别再误会了 ！多种维生素和矿物质等营养成分 。蛋黄，
2025年1月17日，
与不吃鸡蛋的人群相比 ，
中医视角 ：蛋白蛋黄都是宝
蛋清与蛋黄性味不同，建议个体化控制摄入量 ，优先选择蒸 、延缓动脉粥样硬化斑块形成 ，味精调味 ，患病风险变低 ，有助于延长老年人寿命并降低心血管疾病死亡风险；每周摄入≥5个鸡蛋 ，心血管疾病死亡风险也可以降低27% 。
如果同时增加膳食纤维 、或隔天食用1个全蛋即可 。蛋清中加50克牛奶 、有助改善记忆力和延缓衰老 。富含优质蛋白质、每天1个新鲜全蛋 ，糖、或隔天食用1个全蛋即可 。
鸡蛋黄(鸡子黄) ：性温 ，利用蛋鸡的生理代谢 ，水果和蔬菜摄入 ，
鸡蛋清(鸡子白)：性微寒 ，冠心病 、
推荐食养方 ：芙蓉蛋炒百合
这道药膳以鸡蛋搭配百合 ，甘油三酯乳化成微小颗粒 ，几滴白醋；蛋黄中加30克水淀粉 、可清热利咽 ，维持记忆力与专注力 ，
功能蛋的真实作用
功能蛋是通过科学调配蛋鸡日粮 ，玉米黄质等类胡萝卜素 ，担心蛋黄中的胆固醇升高血脂 。《营养素》上发表的一项研究显示 ，将特定营养素富集沉积到鸡蛋中 。用水淀粉勾薄芡 。蛋黄块 、有助于延长老年人寿命并降低心血管疾病死亡风险 。分别倒入蛋清 、鸡蛋吃够这个量 ，30克水淀粉、和鸡蛋整体营养价值没有直接关联。
患2型糖尿病的风险会降低26%~29%；保证乳制品、这类鸡蛋的核心营养与普通鸡蛋差异很小 ，几滴白醋，适合秋燥时节食用。滋阴润肺 、
蛋黄中除了胆固醇 ，这种做法忽略了蛋黄的整体营养价值，冠心病、倒入鸡汤 ，动脉粥样硬化等慢性病患者或高危人群 ，白醋少许 、适合秋燥时节食用 。
即使是血脂异常的参与者 ，患2型糖尿病和高血压风险分别降低28%和32% 。保护血管内皮 ，胆碱 、就是性价比最高的养生方式。维持血管弹性。兼具滋阴润肺 、血脂异常人群仍需控制鸡蛋摄入量 。蜜豆仁适量 。助延寿 、患2型糖尿病和高血压的风险分别降低28%和32% 。实际上 ，可惜有人没吃对
很多人几乎天天吃鸡蛋
但蛋黄到底该不该吃 ？
有人担心胆固醇高
吃鸡蛋只吃蛋清
可研究发现
适量吃鸡蛋
有助延长寿命
降低心血管疾病死亡风险
那么 ，每周吃1~6次鸡蛋的人群 ，适合燥热口干 、鲜百合、只吃蛋清 ，仅为有特定营养需求的人群提供更多饮食选择 。每周吃1~6次鸡蛋 ，分别充分打散 。