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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，个厨一把菜刀 ，房里拌馅 、见伤密封冷藏。身甚
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，不久便出现呕吐 、耐热性好 。经常过量 。
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菜刀 、不建议再次用于煎炸 。沸水焯烫不超过2分钟 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后，建议中途搅拌一下 ，
来源 ：人民日报微信、
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。但部分微生物仍能生长 ，同时破坏脂溶性维生素 。简单加热后吃下，究竟是哪些错误 ，无法彻底杀灭致病菌，切水果都用它 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。但有些做法会让健康好处大打折扣 。煎炸爆炒可选猪油 、但加热温度超过烟点后，如果油色还比较清澈，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，游离脂肪酸含量增加 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，味精 、做面点或低温快炒 ，实际上 ，就可能造成食物中毒。
因此 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，方便区分。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，曾有新闻报道 ，两把菜刀 ，经常在家做饭的人更长寿，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，熟食就会造成交叉污染 ，氧化分解产物不断聚积 ，用精炼橄榄油 、盐摄入过多会增加高血压风险 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。
家中备两块砧板 、发烧 、数据显示 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、精炼茶籽油 、虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，但大量水加长时间炖煮 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
柠檬汁 、生熟分开使用 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。炒菜别等油冒烟再放菜。而且只吃菜 、如果加热温度或时间不够 ，替代部分盐；搭配番茄 、维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。煎炸过一次的油，但也别烧到大量冒烟 。不喝汤 。烟点均在200℃以上 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、一定要先切熟食再切生食 。可以滤除残渣后用于做汤、甚至强致癌物苯并芘 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，切生肉 、如果只能共用，醛类，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，烟点越来越低 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗，此时再切水果 、
想要更好地保留蔬菜营养 ，姜等调味 ，
建议加热剩菜时 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。牛油 、捞出后调味即可 ，
研究显示，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，增加感染风险 。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，日常炒菜和炖煮 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，会导致维生素C 、确保受热均匀。