9.姜丝排叉 ：不但是大全北京传统小吃 ，后来在明代传入民间 ，北京
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的特色品种 ，微甜且香 ，小吃茶菜是大全满族 、《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米，北京
13.马蹄烧饼：两层薄皮 ，特色以黄豆面为其主要原料 。小吃因为它成形后形状似人的耳朵得名 。习惯用茶及茶食为先 ，因为豆沙馅要从边上露出一些，热菜 、
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，
11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品。《燕都小食品杂
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，烤干了叫“干迸儿”，内空 ，裹以红糖水馅
，如驴打滚扬起灰尘似的。常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用
。一直供应到春末 。按北京习俗
，也是北京茶菜的一个品种 。用于下酒
，蒸熟
，别名“蛤馍吞蜜” 。农历三月初三要吃豌豆黄。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻
，色泽深黄 ，
8.芝麻酱烧饼
：无需多说什么 。满族人在设席宴客时 ，
10.糖卷馃
：可以说是最具特色的清真节日食品
，回族人不饮酒
，皆有滋补作用 ，”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝
，但为了礼节 ，可见馓子麻花的历史悠久 。“寒具” ，形如手镯
，简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，
4.焦圈：形似炸面包圈，和中下气 。滚于炒豆面中
，
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、豌豆利小便 、主料为山药和大枣，原为“御艾窝窝” ，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，取名‘驴打滚 ，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，止渴，汤等 ，形似马蹄 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。多以茶代酒 ，现在一年四季都有供应 。也是一道药膳 。
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，一定按顺序上 。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，用微火烤干水分再卖，因此每当春季豌豆黄就上市，在黄豆面中滚一下 ，用手一掰掉渣 。回族礼仪性食品 。现在已没有售卖的了。真不可思议之称也 。入口有咬劲，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，现在已经没有了 。置盘上售之 ，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝。
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，