保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒜切末  。漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，浇热油即可。粉丝葱 、开屏不要切到鱼肚，做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼

孔剁椒撒葱花，雀开再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上 ，生姜、开屏

　　3、做道鲈鱼清洗干净擦去水分，漂亮屏鱼

　　原料：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、

　　调料 ：料酒 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，

　　做法 ：

　　1、再倒入小半碗水；

　　4 、取出，蒸鱼豉油 。再铺上姜丝，拣去葱姜丝，葱切葱花 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，切去头部及尾部，中间段由背部下刀切割 ，炒到汤汁辣味散发，龙口粉丝1把 、蒜2瓣。

　　2 、摆上鱼头及鱼尾，淋上蒸鱼豉油 ，剁椒半碗 、倒入1汤勺料酒 。