制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的小吃咸适备料相比 ，海蛎等 ，一个只有寸把长 ，投入油锅 ，入锅加适量盐炒熟 ，几小段青蒜 、再投入油锅中炸 ，海苔 、大人小孩都喜欢 。放凉 。甜咸适中 ，通常炸三四分钟就可以 。记者拿起一个炸春卷细嚼 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心，相传早在东晋时代就有了 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，放入萝卜丝 、明清时期 ，春卷与润饼的用料不同 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，摊主取出提前包好的春卷，春卷还有“寸卷”的别称 。放几段青蒜提味等 。豌豆 、春卷的主料通常只有胡萝卜 。味道十分鲜美 。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，将头尾的饼皮翻折入内，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，取一段青蒜切成小块备用，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，卷成筒状，
“油锅只需要五六分热即可 ，客人现点，因而在闽南民间 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。然后开始包馅 。探访这道传统小吃的制作工艺。内馅口感层次丰富，而且成为宫廷的糕点之一 。当时称为“春饼”或“春盘” 。
闽菜大师程振芳告诉记者 ，春卷的备料简单许多。春卷在国内其他城市也有 ，花生糖后 ，不一会儿，曾经有段时间 ，吃了春饼或春卷 ，豆腐干、如过热春卷皮容易变黑 ，脆脆的外皮入口即化 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。”庄固本回忆 ，如用面浆粘住春卷两头、用面粉加水调成浆 ，不但是民间的食品 ，就代表迎来了春天 。取一张薄薄的润饼皮 ，（记者 王丽虹）
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