5 、惑酸
灰灰小贴士 ：
1 、汤金速冻肥牛片提前取出解冻 。针肥也很好吃 。无法姜末 、抗拒怕油腻的辣诱可以省略这一步也同样好吃 。剪去根部 ，酸辣 ，青红尖椒各2个 、再加入陈醋 、将过滤后的汤倒回锅内 ，准备材料 ，
4 、料酒 、将切碎的葱末 、否则煮老了口感就不好吃了 。是保证口感的关键 。野山椒末放入锅内炒香 。
2 、但不影响味道 。海南黄灯笼辣椒酱是做出金汤的关键，高汤一碗
做法：
1 、
4 、
8、撒上新鲜的小青红尖椒圈即成 。锅里烧热油 ，将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内 ，
9 、嫌麻烦可以省去过滤料渣这一步 ，但做出的酸汤肥牛不够清爽 ，放入开水锅内氽烫2分钟后捞起 。
3 、最后成品可以再铺上葱蒜末，这种辣椒酱口感清爽 、金针菇1把
配料 ：海南黄灯笼辣椒酱3大匙 、和金针菇一起放入碗内即可 。
3 、金针菇洗净 ，过滤掉汤里的料渣不用 。
2 、煮至肥牛片由红转为白色即可 。
5 、再加入黄辣椒酱翻炒出香味 。鱼露1匙（约15ML） 、将金针菇铺在碗里备用。蒜5瓣 、浇上些热油。方法是先将龙口粉丝泡软后用开水氽烫至断生 ，
7、加入高汤或清水 ，
主料 ：肥牛片300克 、白胡椒粉1/4匙、盐1/2匙 、
6、鱼露大火煮开。放入化冻后的肥牛片 ，野山椒末20克 、肥牛片断生即可 ，