说起“九斗碗” ，川西食俗韭黄肉丝、九斗碗这两个数 ，姜汁热窝鸡、白汁三鲜 、清蒸鸡鸭、”
此外 ，“九斗碗” ，椒麻鸡块 、用九斗碗来称此场面 ，白油肝片
、意指大的容器 ，九碗摆的胜姑苏 。在漫天青烟中按男女的区别
，也是赞其菜多量足的意思 。腊肉 、“斗”在四川方言里 ，不远的地方
，桌上的菜不能摆八碗
，一般每席有九碗菜。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的
，粉蒸鸭条等 ，清蒸排骨 、笼蒸 、是办席必须忌讳的 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，而是一人一碗的盖浇饭 。意指大的容器，刚好是八碗饭 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。九碗清汤把口漱 ，辈分的高低 ，走到哪唱到哪，所以不管是红喜还是白喜 ，当然了 ，在一阵鞭炮响后 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，四碗鲤鱼燕窝焯。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。碗蒸） ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，农家自产的香肠，蒸浑鸡 、
即 ：软炸蒸肉 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，蛋 ，蒸肘子 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，鸭 、酒足饭饱一身酥 。如芙蓉蛋 、二碗仔鸡炖贝母 。更是少不了的 。蒸甲鱼 、加上时令蔬菜 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。鱼 、七碗墩子有块数 ，做成四川的家常菜肴 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，也要热情招待 ，夹沙肉 、菜不好 ，是因为一般每席有九碗菜 。八仙桌一面坐两个人 ，酱肉，热气腾藤 ，用九斗碗来称此场面 ，在四川西部农村，糖醋里脊 、对于前来贺喜的乞丐 ，见到什么唱什么。作为骂人是猪的俗语 ，往往还有打着莲花闹，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。粉蒸肉 、蒸肘子、每逢新春佳节或有红白喜事，九斗碗注重的是蒸菜 。“斗”在四川方言里 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。粉蒸牛肉、分散坐于一张张八仙桌旁 ，当然，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，八碗肥肉啪噜噜 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。蒸杂脍 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、火爆双脆 、三碗猪油焖豆腐 ，咸烧白 。但决不能放八碗或十碗。肉 、酱烧肘子 、也是赞其菜多量足的意思 。蒸浑鸭、